400 g svežih jagod 2 skodelici sladke smetane za stepanje (približno 480 ml) 100 g temne čokolade 100 g mlečne čokolade nesladkan kakav v prahu za posip sveže jagode za dekoracijo
Postopek
1. Priprava čokoladne smetane (dan prej)
Sladko smetano vlijte v kozico in dodajte na koščke narezano čokolado.
Segrevajte na nizkem ognju, da se čokolada popolnoma raztopi.
Odstavite, premešajte v gladko zmes in ohladite do mlačnega.
Nato pokrijte in shranite v hladilnik čez noč.
2. Priprava biskvita
Pečico segrejte na 180 °C. Pekač velikosti približno 25 × 35 cm obložite s papirjem za peko.
Beljake ločite od rumenjakov. Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg.
Rumenjakom dodajte sladkor in jih stepite v svetlo, penasto kremo. Zmešajte moko in kakav ter presejte k rumenjakom. Nežno vmešajte.
Nato postopoma, v več obrokih, rahlo vmešajte še beljakov sneg. Testo enakomerno razmažite po pekaču.
Pecite približno 15 minut – biskvit mora ostati prožen na dotik.
3. Oblikovanje rolade
Pečen biskvit takoj zvrnite na čisto kuhinjsko krpo. Previdno odstranite papir za peko.
Obrežite trše robove in še topel biskvit skupaj s krpo zvijte v rolado. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Jagode operite, osušite in narežite na večje kose.
4. Nadev in dokončanje
Ohlajeno čokoladno smetano stepite v čvrsto kremo.
Ohlajen biskvit previdno odvijte. Premažite ga z 2/3 kreme.
Po kremi razporedite jagode.
Rolado znova tesno zvijte.
Po vrhu jo premažite s preostalo kremo in posujte s kakavom.
Sestavine (za približno 12 kosov)
Natisni