TISKANJE RECEPTA | Sočen šarkelj s pomarančno aromo in koščki bele čokolade ...
Sočen šarkelj s pomarančno aromo in koščki bele čokolade
Sestavine
Za 14–16 kosov
Za testo:
300 g večnamenske gladke moke 300 g sladkorja 300 g masla (sobne temperature) 6 jajc 80 g rozin 80 g grobo drobljene bele čokolade 1 vaniljev sladkor naribana bio pomarančna lupinica ščepec soli
Dodatno:
1 žlica moke (za rozine) 15 g masla za namastitev pekača 1 žlica krušnih drobtin
Postopek
Rumenjake ločite od beljakov.
Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto stepite z električnim mešalnikom, da zmes postane svetla in puhasta.
Dodajte ščepec soli in zmehčano maslo ter vse skupaj dobro premešajte.
Postopoma dodajajte moko in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. V drugi posodi stepite beljake v čvrst sneg.
Rozine operite, jih dobro osušite s kuhinjsko brisačo in rahlo povaljajte v žlici moke, da med peko ne potonejo na dno.
Belo čokolado grobo nasekljajte, pomarančno lupinico pa drobno naribajte (uporabite izključno bio pomaranče).
Beljakov sneg nežno vmešajte v osnovno maso – ročno ali z mešalnikom pri najnižjih vrtljajih.
Nato dodajte pomarančno lupinico, rozine in belo čokolado ter rahlo premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
Pekač za šarkelj temeljito namastite z maslom in potresite s krušnimi drobtinami. Testo prelijte v pekač in površino poravnajte.
Pečico segrejte na 150 °C in šarkelj pecite klasično: v glinenem pekaču 75–80 minut, v kovinskem ali teflonskem pekaču 60–65 minut Pečen šarkelj pustite, da se nekoliko ohladi, nato ga previdno zvrnite iz pekača in popolnoma ohladite.
Pomarančna lupinica v testu ne doda le arome, temveč tudi poudari sladkost bele čokolade, zaradi česar je okus bolj zaokrožen in manj osladen.
Sestavine
Natisni