45 dag moke 1/2 zavojčka pecilnega praška 1 lonček kisle smetane 1 žlica sladkorja 4 rumenjaki 3 žlice ruma malo mleka (po potrebi) sol po okusu olje ali mast za cvrtje sladkor v prahu za posip
Postopek
V skledo stresite moko in pecilni prašek, dodajte ščepec soli, sladkor, rumenjake, kislo smetano in rum.
Na hitro zamesite mehko testo.
Če je testo pretrdo, postopoma dodajajte malo mleka – toliko, da postane voljno in gladko, podobno testu za vlečeno testo.
Testo oblikujte v kepo, ga pokrijte in pustite počivati približno eno uro.
Po počitku ga razvaljajte na debelino noževega roba.
Z nazobčanim kolescem testo narežite na pravokotnike ali kvadrate poljubne velikosti.
V vsak kos po dolžini naredite 2–3 zareze, pri tem pa pazite, da robovi ostanejo celi.
Pred cvrtjem narezane trakove rahlo prekrižajte – tako bodo flancati med cvrtjem lepše odprti.
V globoki ponvi ali loncu segrejte olje ali mast.
Flancate cvrite v vroči maščobi do zlato rjave barve z obeh strani. Ocvrtke sproti odlagajte na papirnate brisače, da se odvečna maščoba vpije.
Še tople flancate obilno potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.
Dodatek ruma v testu ni le za aromo – pomaga tudi pri tem, da flancati med cvrtjem vpijejo manj maščobe.
Sestavine
Natisni