TISKANJE RECEPTA | Marelični cmoki iz skutnega testa ...
Marelični cmoki iz skutnega testa
Sestavine
Za skutino testo (za 12 cmokov / 4 osebe)
250 g skute 1 jajce 150 g pirine moke 40 g masla (sobna temperatura) 1 kavna žlička soli (ali po okusu)
Za nadev
12 marelic 12 kavnih žličk marelične marmelade ali sladkor po okusu (lahko tudi izpustite)
Za zabelo
100 g masla 4 žlice drobtin malo cimeta, po okusu sladkor po želji
Postopek
Priprava testa
V skledo dajte skuto, jajce, sol, maslo sobne temperature in pirino moko. Sestavine zmešajte ročno ali z mešalnikom, da dobite gladko testo brez grudic.
Testo nato na hitro pregnetite, zavijte v folijo ali vrečko za živila in pustite počivati vsaj 30 minut.
Testo lahko pripravite tudi vnaprej – dobro zavito in shranjeno v hladilniku zdrži do 3 dni.
Priprava marelic
Marelice temeljito operite, odstranite peclje in jih odcedite.
Po vdolbini jih zarežite, razprite in odstranite koščico. Tako pripravite vseh 12 marelic.
Oblikovanje cmokov
Testo vzemite iz hladilnika in ga razrežite na 12 enakomernih kosov.
Vsak kos rahlo sploščite, na sredino položite marelico in po želji dodajte žličko marmelade ali sladkorja.
Testo s prsti nežno povlecite čez marelico, jo zaprite in med dlanmi oblikujte lep, okrogel cmok.
Kuhanje mareličnih cmokov
Kuhanje nad paro
Cmoke zložite v posodo za kuhanje nad paro. Lonec z rahlo osoljeno vodo zavrite, nanj postavite posodo s cmoki, pokrijte in kuhajte 10–12 minut. Cmoki ostanejo zelo mehki in sočni.
Kuhanje v osoljeni vodi
V večjem loncu zavrite rahlo osoljeno vodo.
Cmoke previdno položite v vrelo vodo in pazite, da se ne primejo dna. Kuhajte 7–9 minut, da priplavajo na površje, nato jih s penovko poberite ven.
Priprava zabele
V kozici stopite maslo, dodajte drobtine in ščep cimeta. Med mešanjem jih rahlo popražite, da se zapenijo in lepo zadišijo.
Kuhane marelične cmoke naložite na krožnike, jih zabelite z drobtinami in takoj postrezite.
Po želji ponudite še sladkor, saj so marelice lahko različno sladke ali kisle.
Sestavine
Natisni