500 g gladke moke 2 vrečki suhega kvasa 100 g sladkorja 1 vrečka vaniljevega sladkorja ½ žličke soli 1 vrečka pecilnega praška 50 g kakava v prahu (presejanega) 50 g čokolade v prahu (presejane) 220 ml toplega mleka 1 jajce + 1 rumenjak 50 ml sončničnega olja 4 žlice ruma
Za cvrtje:
Olje za cvrtje
Za posip ali nadev (po želji):
Sladkor v prahu Bela čokolada ali čokoladni namaz Čokoladna glazura
Postopek
V večji posodi združimo vse suhe sestavine: moko, kvas, sladkor, vaniljev sladkor, sol, pecilni prašek, kakav in čokolado v prahu.
Premešamo s kuhalnico ali metlico, da se enakomerno porazdelijo. V suho mešanico dodamo jajce, rumenjak, olje, rum in toplo mleko.
Gnetemo, dokler ne dobimo mehke in enotne mase. Priporočljivo je, da testo najprej zgnetemo z mikserjem (z nastavki za testo) ali v kuhinjskem robotu, nato pa nadaljujemo ročno na delovni površini.
Če se testo po prvotnem gnetenju zdi preveč mehko in lepljivo, dodamo še približno 40 g moke in nadaljujemo z gnetenjem. Kljub temu je pomembno, da testo ostane rahlo mehko, saj bodo tako krofi bolj puhasti.
Gnetemo toliko časa, da testo postane popolnoma gladko. Nato ga prenesemo v naoljeno posodo, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 30 minut, da se volumen podvoji.
Ko testo naraste, ga prestavimo na pomokano površino in ga razvaljamo na debelino približno 1 cm.
Z okroglim modelčkom (ali kozarcem) izrežemo krofe in jih polagamo na pomokan pladenj, prekrit s kuhinjsko krpo. Pokrijemo in pustimo počivati še 30 minut – ta korak je pomemben za zračnost in mehkobo.
V globoki ponvi ali loncu segrejemo olje na 170-180 °C.
Cvremo na vsaki strani 1,5–2 minuti, dokler ne postanejo lepo rjavo-čokoladne barve.
Po cvrtju jih položimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo.
Lahko posujemo s sladkorjem v prahu.
Po želji jih napolnimo z belo čokolado ali čokoladnim namazom.
Sestavine
Natisni