TISKANJE RECEPTA | Čokoladne rezine z banano ...
Čokoladne rezine z banano
Sestavine
Biskvit
110 g kristalnega sladkorja 2 jajci 75 ml rastlinskega olja 110 ml mleka 85 g moke 18 g kakava v prahu 2 g pecilnega praška 1 ščepec soli 2-3 večji banani
Čokoladni mousse
280 ml sladke smetane 130 g temne čokolade 1 list želatine
Čokoladni obliv
120 g temne čokolade 30 g rastlinskega olja
Postopek
Jajca stepamo s sladkorjem vsaj 5 minut, da zmes naraste in postane zelo puhasta. V posodi zmešamo mleko in olje. V drugo posodo presejemo moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol.
V jajčno zmes izmenično dodajamo mokre in suhe sestavine, dokler ne porabimo vsega. Biskvitno maso mešamo le toliko, dokler ni več vidnih kupčkov moke. Maso vlijemo v kvadraten pekač (s stranico 24 centimetrov) in pečemo 18 minut na 170 stopinjah Celzija. Biskvit dobro ohladimo.
Po ohlajenem biskvitu razporedimo na kolobarje narezane banane, tako da z njimi prekrijemo celotno površino. Uporabimo vsaj dve veliki ali tri manjše banane.
List želatine namočimo v hladno vodo in pustimo stati 10 minut, da se zmehča. Vmes temno čokolado stopimo skupaj z 80 ml sladke smetane, da dobimo gladek ganaš. V toplem ganašu razpustimo namočen in ožet list želatine.
Preostali del smetane (200 g) čvrsto stepemo in vmešamo v ganaš. Zmes vlijemo na biskvit, obložen z bananami, in jo po vrhu pogladimo. Postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure.
Čokolado v kratkih intervalih stopimo v mikrovalovni pečici, dodamo olje in dobro premešamo. Glazuro prelijemo čez ohlajen čokoladni mousse. Sladico postavimo v hladilnik še za 10 minut oz. dokler se obliv ne strdi.
Ko je pecivo dobro ohlajeno, odstranimo obroč pekača in ga narežemo na poljubno velike kose. Pri rezanju moramo imeti zelo oster nož. Pred vsakim rezom ga pomočimo v vročo vodo in obrišemo z brisačko – tako bomo dobili lepo narezane kose, obliv pa nam tudi ne bo popokal.
Dodatni nasvet
Sestavine zadoščajo za 36 manjših kock ali 18 rezin.
Sestavine
Natisni