500 g krompirja (kuhanega, olupljenega in pretlačenega) 150 g moke (mehka) 1 jajce 30 g masla (sobne temperature) ščepec soli
Za nadev:
8–10 zrelih marelic 8–10 kock sladkorja (lahko tudi rjav ali cimetov sladkor)
Za drobtine:
60 g masla 100 g drobtin 1 žlica sladkorja po želji: cimet v prahu
Postopek
Priprava testa
Najprej skuhajte krompir v olupku, ga olupite in še toplega pretlačite. Dodajte moko, jajce, maslo in ščepec soli ter na hitro zamesite gladko, mehko testo. Po potrebi dodajte malo moke, a pazite, da testo ne bo pretrdo.
Priprava marelic
Marelicam previdno odstranite koščico, ne da bi jih popolnoma razrezali. V sredino vsake marelice položite kocko sladkorja in jo spet zaprite.
Oblikovanje knedlov
Testo razdelite na enake dele. Vsak kos z dlanmi sploščite, položite vanj nadevano marelico in oblikujte kroglico – pazite, da bo sadje povsem obdano s testom.
Kuhanje
Knedle previdno položite v rahlo osoljen krop. Kuhajte približno 10–12 minut oziroma dokler ne priplavajo na površje. Nato jih s penovko nežno poberite ven.
Drobtine
V ponvi stopite maslo in dodajte drobtine. Na zmernem ognju jih pražite do zlato rjave barve. Proti koncu dodajte sladkor in po želji tudi ščepec cimeta.
Zaključek
Skuhane knedle povaljajte v dišečih drobtinah in postrezite še tople. Po vrhu jih lahko posujete s sladkorjem v prahu ali dodate žlico kisle smetane za kontrast.
Namig
Če so marelice zelo zrele, sladkorja v sredico morda sploh ne potrebujete. Ljubitelji bogatejšega okusa lahko v sredino dodajo tudi malo ruma ali marcipana. Namesto marelic lahko uporabite tudi slive ali breskve – rezultat bo prav tako čudovit.
Marelični knedli so pravi poklon poletju. So mehki, sadni, dišeči in predvsem narejeni z ljubeznijo. Postrezite jih kot sladico ali kot samostojen obrok – vaši gostje (in vi) boste navdušeni.
Sestavine (za 8–10 knedlov)
Natisni