2 skodelici lubenice (narezane na kocke, brez koščic), 1 velika kumara (narezana na polmesece ali kocke), 250 g češnjevih paradižnikov (prepolovljenih) ali 2 srednja paradižnika (narezana na koščke), 1 rdeča čebula (tanko narezana), 100 g feta sira (zdrobljen ali narezan na kocke), 50 g črnih oliv (kalamata so idealne), 2 žlici olivnega olja (ekstra deviškega), 1 žlica rdečega vinskega kisa ali limoninega soka, 1 čajna žlička suhega origana, sol in sveže mlet črni poper po okusu, sveža meta ali bazilika za okras (po želji).
Priprava:
Lubenico narežite na kocke velikosti grižljaja in odstranite morebitne koščice. Kumaro olupite (če želite) in narežite na polmesece ali kocke. Paradižnike prepolovite ali narežite, rdečo čebulo pa tanko narežite na kolobarje ali polkolobarje.
V veliki skledi nežno zmešajte lubenico, kumare, paradižnike, čebulo in olive. Pazite, da lubenica ostane cela in ne spusti preveč soka.
V manjši skodelici zmešajte olivno olje, rdeči vinski kis (ali limonin sok), suhi origano, ščep soli in poper. Prelijte preliv čez solato in nežno premešajte, da se okusi povežejo.
Po vrhu solate potresite zdrobljen feta sir, ki bo dodal kremasto slanost in uravnotežil sladkost lubenice.
Za piko na i dodajte nekaj lističev sveže mete ali bazilike – ti bodo poudarili svežino in dodali aromatičen pridih. Solato postrezite ohlajeno, kot samostojno jed ali ob hrustljavem kruhu.
Nasvet:
Za še večji kontrast lahko lubenico pred dodajanjem rahlo popečete na žaru – karameliziran okus bo solati dodal globino.
Če želite več hrustljavosti, potresite po vrhu nekaj praženih pinjol ali sončničnih semen.
Sestavine za 4 osebe:
Natisni