KUHINJA.COM | Osnovna rjava omaka ...
|
Torek, 03.Oktober 2023 ob 16:16:31
| 
 |
|
|
Sestavine
250 g maščobe (olje ali mast)
3 kg drobno nasekanih mešanih kosti
500 g mesnih obrezkov (kožic ali kit)
250 g kožic slanine ali gnjatnih obrezkov
500 g mešane jušne zelenjave
250 g čebule
zelišni šopek
7 l rjavega fonda
100 g paradižnikove mezge
2,5 dl belega vina
600 g rjavega prežganja ali 400 g moke za pomokanje
začimbe
Priprava
Kosti nasekamo na kose v velikosti oreha. Na maščobi jih enakomerno rjavo prepražimo. Dodamo očiščeno, neolupljeno in na večje kose narezano jušno zelenjavo ter jo pražimo s kostmi vred. Dodamo kolobarje narezano čebulo. Pražimo, da čebula zarumeni. Končno vse skupaj pomokamo, moko z drugimi sestavinami vred pražimo do rumene barve.
Primešamo paradižnikovo mezgo in jo na hitro prepražimo. Prilijemo povsem ohlajen rjavi fond in premešamo. Če ne pomokamo, dodamo mrzlo vodo, razmešano prežganje in kuhamo od 3 do 4 ure. Proti koncu kuhanja omako razmastimo. Dodamo še vse začimbe, zeliščni šopek in vino.
Ko dobro prevre, omako precedimo. Kadar omako vežemo s škrobom, jo z njim podmetemo, ko je že precejena. Nato naj počasi vre še 10 minut.
|
| Zadnji poseg: Torek, 03.Oktober 2023 ob 16:18:11 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 289 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
