Grah vsebuje tudi odločilna mikroelementa za tvorbo krvi, železo in baker, ki sta pri svojem delovanju neločljivo povezana. Šele baker namreč omogoči železu sodelovati pri tvorbi krvi. Grah je dragocen tudi zaradi mangana, ki krepi okostje in pomaga preprečevati osteoporozo oziroma jo upočasnjuje, lastnosti beljakovin v njem pa so kot naročene za presnovo.

Najboljši je svež ali zamrznjen

Najbolj dragocen je seveda sezonski, svež grah, ki je v teh dneh že na slovenskih tržnicah (še posebno če oluščen ni bil dolgo na svetlobi), vendar lahko mirno kupimo tudi globoko zamrznjenega, saj je skoraj enakovreden svežemu. Že kuhanemu, v konzervah, se izogibajmo, ker je zelo osiromašen.

Tudi posušenega uporabljajmo samo kot dodatek zelenjavnim enolončnicam, saj vsebuje le še slabo tretjino koristnih bioloških snovi. Izločajo se tudi pri namakanju, zato ga skuhajmo kar v tej vodi, a le kratek čas in v čim manj vode, da ohranimo vsaj nekaj vitaminov skupine B, ki jih vsebuje.

Grah je nadvse uporaben v kulinariki, če ste ga doslej jedli le kot kuhano prilogo, pa je skrajni čas, da ga preizkusite tudi v nekoliko drugačnih različicah in v kombinaciji z nekoliko neobičajnimi sestavinami.