Latino miza je vedno barvita in polna okusov.

Latinskoameriška kuhinja navdušuje s preprostostjo, a hkrati z bogastvom okusov in toplino domačih jedi.

Doživite jo lahko z vsemi čutili, skozi ritem salse, vonj uličnih stojnic v Ciudadu de Méxicu, barve tržnic v Peruju in okus sladkega kokosa, ki ostane na jeziku še dolgo po zadnjem grižljaju. In to je šele začetek.

To je kuhinja, ki ne potrebuje dragih sestavin ali popolno urejenih krožnikov, ampak le dobro voljo, prave začimbe in radovednost, da se prepustite novim okusom. V Mehiki vas bo na primer prijazna prodajalka na tržnici vprašala: »Z rdečo ali zeleno omako?« V Kolumbiji vas bodo povabili k mizi, čeprav ste popoln neznanec. V Dominikanski republiki boste spoznali, da je sladica na začetku kosila nekaj čisto običajnega.

Vsak grižljaj je potovanje, in kar je najlepše, zdaj ga lahko ustvarite kar doma.


Začnite z osnovami: koruza, fižol in omake

Osnova latinskoameriške kuhinje je zelo preprosta: koruza v vseh oblikah, fižol kot vir beljakovin in pekoče ali dimljene omake s kančkom temperamenta. In s tem se kulinarična zabava šele začne! Tortilje (mehke, hrustljave, koruzne ali pšenične) lahko z nekaj domišljije postanejo vse, kar želite: krožnik, pribor in glavna zvezda obroka. Nanje lahko zložite natrganega piščanca ali svinjino z omako chipotle, dodate svež avokado, posujete z rdečo čebulo in kosmiče čilija ter pokapljate z limeto.

Pomembna stalnica latinskoameriške kulinarike je tudi burrito, ki je kot nekakšen zavitek sreče, saj so v njem vse osnovne sestavine tamkajšnjih krajev: meso, riž, fižol, sir, omake in še več. Zelo pomemben element tamkajšnje kulinarike so tudi empanade, žepki iz testa z mesnim ali zelenjavnim nadevom, ki veljajo za nekakšen latinskoameriški »to-go« prigrizek; hrustljavi zunaj, mehki in polni okusa znotraj.

Se vam že cedijo sline?



Sladice, ki pripovedujejo posebne zgodbe

Sladice iz Latinske Amerike so vse prej kot zadržane, prav nasprotno: so bogate, tropske in brez zadržkov sladke. Med njimi kraljujejo churrosi, ocvrti prigrizki z nežno aromo cimeta, ki jih pogosto spremlja gosta, žametna čokolada. Potem so tu alfajores, krhki piškoti, združeni z mlečno-karamelnim namazom dulce de leche, ki se dobesedno raztopijo med prsti. In za pravo razvajanje: kokosov sladoled, postrežen v pravem kokosovem orehu. Kot da bi zajeli grižljaj sončnega zahoda s Karibov.

A sladkost Latinske Amerike ni vedno razkošna, saj včasih pride v obliki drobnih užitkov, kot so gumijevi bomboni z okusom manga in marakuje, mehke rezine manga v sirupu ali keksi, polnjeni z želejem iz eksotičnega sadja. Vsaka izmed teh dobrot pripoveduje zgodbo o naravi, tradiciji ali babičini kuhinji, kjer se sladkor uporablja z ljubeznijo in brez izgovorov.

Povežite se skozi hrano

Kuhanje po navdihu Latinske Amerike je lahko tudi dober način povezovanja s svojimi najbližjimi. Otroke lahko vključite pri sestavljanju tacov, prijatelje povabite na »taco torke« (taco Tuesday), z najdražjo osebo si pripravite »smoothie bowl« z ananasom in kokosom. Hrana lahko zlahka postane izgovor za druženje, raziskovanje in smeh. In čeprav ste v Sloveniji, boste lahko z enim grižljajem začutili havansko obalo, ulice Lime ali vonj praženih začimb v Gvatemali.

Da bo kulinarično potovanje čez lužo še lažje, so v Lidlu pripravili teden, posvečen kulinariki iz Latinske Amerike. Od ponedeljka, 25. avgusta, boste namreč lahko izbirali med različnimi izdelki, s katerimi boste okuse iz daljne dežele prenesli tudi v domače poletno kulinarično ustvarjanje.