Koromač raste od pomladi (na Primorskem) do jeseni, naprodaj pa je tudi pozimi. Vsebuje kopico kalcija, magnezija in ??eleza.
Koromač tvori značilne gomolje, vrh katerih kraljuje stebelna perjanica z zelenimi vr??ički, ki jo ljudje pogosto zavr??ejo.
Pri nakupu koromača bodimo izbirčni. Gomolji z rjavkastimi ali lisastimi dodatki niso nova sorta, ampak uveli in zmečkani primerki, ki jih raje pustimo trgovcu.
Manj??e (florentinske), zdrave, bele in di??eče plodove najpreprosteje pripravimo in ponudimo kar presne ali na hitro blan??irane. Tudi zaradi ohranjanja dragocene folne kisline, pomembne pri rasti in razmno??evanju celic.
Koromač preprosto nare??emo na kolesca, rezine ali paličice. Lahko ga tudi nastrgamo. Potem pa ga v dru??bi italijanskega parmezana ali domačega kozjega sira postre??emo dobrojedcem.
Presen, blan??iran ali kuhan koromač je odličen v solati. Bodisi klasični solati (sol, kis, olje) ali s kak??nim sodobnej??im dodatkom (olivno ali bučno olje, limonin sok, jogurt). Presne zelene koromačeve vr??ičke drobno sesekljamo in stresemo na solato. Za spremembo pa z drobno narezanim surovim koromačem potresimo nam ljubo zeleno solato. Presenetljivo in osve??ujoče.
Velja, da nalistan koromač blan??iramo 2 do 3 minute, v ponvi narezanega pra??imo 3 do 5 minut, (razkosanega na polovice ali četrtine) pa kuhamo pribli??no 15 minut. Za spremembo ga namesto v blago soljeni vodi skuhamo v čisti (goveji ali perutninski) juhi, v sladki smetani (aha, kalorije) ali v belem vinu. Tega po kuhanju ne zavr??emo.
Spomladi koromač, narezan v ponvi (na maslu in olivnem olju), zdu??imo z drugo spomladansko zelenjavo: z grahom, korenčkom in belu??evimi vr??ički. In s prvimi pomladanskimi zeli??či. Odlično!
Koromač je odlična priloga k pečenemu mesu, perutnini ali ribam. Ali pa odcejenega okisamo z limoninim sokom ter odi??avimo s strtim česnom in nastrganim mu??katnim ore??čkom. Manj je več!
Angle??ki način
Kuhan koromač zabelimo s stopljenim maslom (posebej slastna je različica, pri kateri maslo počasi segrevamo do le??nikove barve) in potresemo s sesekljanim peter??iljem. Stopljenemu maslu prime??amo malo sesekljanega peter??ilja, limoninega soka in mletega belega popra.
Poljski način
Kuhan koromač potresemo z drobtinami, rumeno prepra??enimi na maslu.
Francoski način
Koromačev gratin pripravimo takole: kuhan koromač zlo??imo v ognjevaren pekač. Prelijemo ga z me??anico sladke in kisle smetane ter rumenjakov. Potresemo z nastrganim sirom, drobtinami in/ali kosi masla, potem pa v vročo pečico z njim, dokler ni po vrhu zapečen.
Gr??ki način
Koromač skuhamo v me??anici 2 decilitrov vode, 2 decilitrov belega vina, decilitra olivnega olja, soka 1 limone ter lovorovega lista in poprovih zrn. Kuhanega ohladimo kar v tekočini.
?e u??ivamo v kosu mastnega mesa, zraven ponudimo koromač. Ta nase ??e v črevesju ve??e ma??čobe in jim odre??e pot do trebuha, zadnjice ali bokov. Do lokacij, kjer se ma??čobe tako rade kopičijo in zadr??ujejo. Dober prijatelj, tale koromač, kajne?
